Genovese Focaccia retsept
Liguurian Focaccia on tuntud kui Fugassa kohalikus murre ja nautida kastetud kohvi hommikusöögiks, kui suupiste ja kõrvuti ja õhtusöök. Tavaliselt umbes tolli või 2 cm paksus, see eriline leib, mis muutub kõikjal populaarseks.
Claudia Romeo: Täna oleme Genovas Itaalia Riviera kohta. See linn on tuntud paljude asjade eest, nagu tema iidse sadama, akvaariumi, kuid enamik fookuskaupade leiva. Ja siin sööb see päeva jooksul päris palju. Teil on võimalik seda hommikusöögiks, lõunaks lõunaks, õhtusöögiks ja isegi magustoiduna nutellaga. Nii et sa tead, mida? On aeg. H, ma ei hooli sellest, millisel päeval on see. See on lihtsalt aeg Focaccia jaoks. Lähme ja vaata, kuidas see on tehtud. Vanalinn on hajutatud pagaritöökojadega värsket Focaccia iga tunni jooksul. Kuigi teil võib olla kiusatus peatuda esimesel pood, et näete, me võtame teid ühele vanimast pagariäridest Genova, Antico Forno della Casana. Selle hõivatud Focaccia loenduri taga on Ivan Sacchi, kes on FoCaccia teinud alates 1985. aastast ja pole kunagi seadistatud retseptiga järginud.
õli kaussi ja asetage tainas sees ja katta kas õlitatud klammerdatud kile või niiske tee käterätikuga. Jätke soojas kohas, et tõusta kuni kahekordistumiseni - umbes 1 tunni sõltuvalt toatemperatuurist.
kuju paigutades madalas küpsetussalve, kasutades oma käed selle levitamiseks umbes 1. Cmin, siis lasta taas tõusta, kaetud tee käterätikuga, kuni kahekordistub suuruses - see võtab aega 30 minutit. Kuumuta ahi 200C / 400f / Gas 6.
Kui olete meeldis meeldis maalähedase rosmariini focaccia leibale või mõnele muule retseptile blogile, siis ärge unustage retsepti hindama ja andke mulle teada, kuidas allpool toodud kommentaarides on sisse lülitatud, Ma armastan sinult! Võite Alsofollow meonfacebook, andpinterestto nägema maitsvat toitu ja mida im saada kuni.
Igasugune leib on teretulnud nii palju kui me oleme mures ja autentne Itaalia Focaccia on meie lemmikute nimekirjas kõrge. Retsept Developer Mark Beahm, nägu ja blogija pühapäeva pagari taga, ei ole võõras küpsetatud kaupadele. Tegelikult, kuna ta alustas küpsetamist, tänu tema emale ja vanaemale, on ta uurinud kulinaarseid eriala lugematuid kultuure. Ta on eriti kiindunud maamees Euroopa küpsetamine, mis ei ole üllatav, kui te järgite oma retsepti autentse Itaalia Focaccia jaoks. Beahm märkused, see on maamees leib, mis sobib ideaalselt rebimiseks. Ta on eriti huvitatud tekstuuri kohta ja kirjeldab seda kontraste märkides. Koor on karge ja täis maitse oliiviõli ja flaky soola. Interjöör on pehme ja närimine. Wk Ei ole midagi nagu hammustamine värskena küpsetatud focaccia, nii et pean ootama paar tundi on täiesti seda väärt. Kuigi see retsept kestab veidi aega, kulub enamik prep-ajast taina ootamist. Seda aega saate kasutada teiste ülesannete nimekirja teistele üksustele, seejärel istuda ja oodata värskelt küpsetatud focaccia aroomiga .
Kui sa oled natuke hirmutanud väljavaade oma Focaccia tegemise väljavaadetega, tunnete end lühikese koostisosa nimekirjaga mugavamalt. Esiteks vajate leivajahu, mida kirjeldab Bon Appit, millel on suurem valk ja gluteeni sisu. Oluline on see, et need elemendid toodavad vastavat chewy tekstuuri, mis muudab focaccia eriti meeldivaks. Beahm märkused: "Sa võid asendada leivajahu leivajahu jaoks universaalse jahu, kuid leib ei ole sama tekstuuri ja närima." Kui te plaanite leiva regulaarsemaks tegemiseks, võiksite oma sahvrisse saadaval nii võimalusi.
Järgmine, peate tainas flaky meresoola ja facecaccia top enne küpsetamist. Lisaks maitseainete suurendamisele, nädalavahetusel bakerynoted, et sool tegelikult aitab luua rohkem mahtu oma tainas. Kiirpärmi saab lisada otse kuivadele koostisosadele, mis muudab selle mugava valikuks. Vesi on oluline, sest see seguneb jahuga, et luua tainas. FoCaccia tegemisel aitab suuremeelne oliiviõli annus pakkumise flaky koorikule ja rikkalikule maitsele.
Lõpuks valib Beahm top selle autentse Itaalia Focaccia rosmariini, klassikalise valikuga. Sellegipoolest kinnitab ta, saate FaceCaccia igasuguste Toppings'iga teha: tomatid, juust, karamelliseeritud sibul, röstitud küüslauk, kartul, võite isegi teha paksu koor pizza sellega. Mida te alustate? See on peamine aeg lasta oma loovuse särada!
Seejärel valage vesi seista segisti kaussi ja lisage 2 supilusikatäit oliiviõli. Keerake sisu koos keskmise kiirusega viie minuti jooksul või kuni tainas arendab sujuvat ja elastset konsistentsi. Beahm märgib, et tainas Focaccia jaoks on väga märg ja kleepuv. Sellegipoolest hoiatab ta tainas as-on-st, selgitab , võib tekkida ahvatlev lisada rohkem jahu, kuid tekstuur sõltub kõrge hüdratatsiooni . Tainas niiske ja niiske hoidmine teeb Beahmari sõnul parema hulga ja teravama kooriku.
Kui tainas on sobivalt tõusnud, valage 2 supilusikatäit oliiviõli 10-tollise valatud rauakomplekti või ümmarguse kooki pannile. Beahm nõustab, veenduge, et pannil oleks enne tainas üle kanda kogu oliiviõliga kaetud. Kui see ei ole piisavalt õlitatud, võib leib kinni pannile kinni jääda, mistõttu küpsetamine on raske välja tulla. Peale praktilistel põhjustel lisab Beahm, oliiviõli aitab ka fookuskapsasmärki karge. Wk Aimto suunata tainas külgede suunas, kuid Beahm ütleb: "See ei pea minema paremale servadele, sest see laieneb teise tõusu ajal."
Jällegi katta pann plastikpakendiga ja jätke tainas tõusma teise tunni ja poole, või kuni see kahekordistub. Sel hetkel Beahm kirjeldab, tainas peab olema pundunud mullide pinnal.
Eemaldage ahi 450 F.-ga. Niisutage sõrmed kergelt mõne veega, et vältida tainas kleepumist ja vajutage neid tainasse. Toidu Blogtüümi ja ümbritsetud, et tainas aidab see aeglaselt tõusta ja see annab suurema koguse oliiviõli pindala, mis lisab maitset. Mine edasi ja segada ülejäänud supilusikatäis oliiviõli tainas. Üles selle maha ülejäänud kihilise meresoola ja tükeldatud rosmariini.
Lase FoCaccia jahutage pannil viie minuti jooksul, seejärel edastage see jahutusrattale vähemalt 10 minutit enne selle viilutamist. Focaccia on maitsv üksi, kuid täieliku söögi jaoks, Beahm märgib, ma tahan teenida FOCECACKIA poole suppi või pasta. Vastasel juhul, kui olete väsinud regulaarselt viilutatud leiba, ta märkused, see on ka tõesti hea viilutatud pool, et teha võileibu.
Sa tahad seda nii kiiresti süüa ja see on raske mitte! Beahm Märkused, "Focaccia on kindlasti parim päev, kui see on küpsetatud, kuid see võib hoida toatemperatuuril kuni kaks päeva, pakitud plastikust." Kui soovite, et ahju soojust värske värske välja, ütleb ta: "Te saate selle 375-kraadise ahjus ümber kuumutada umbes 10 minutit, et seda varundada."
Simposio raamaturiide digitaalne käsitööline ja kuraator; Gourmet projekti tegija, Itaalia toidu ja kultuuri blogi tegija; ja elu Itaalias Relaatoris läbi Itaalia värvide uudiskirja. Claudia elab suurepärases Roomas. Ta armastab pasta, melanzane alla parmigiana , kübarad, kohvrid ja lennujaamad, jõulud ja raamatud. Tema ülesanne on näidata, et Itaalia on nii palju kui spagetid ja klišid, kuid lõputu traditsioonide, maitsete ja pärandi maa.
